‌‌重庆小面的制作步骤‌

1. ‌准备面条‌：选择新鲜的碱面，约200克，更适合家庭操作，也可以使用细挂面。‌
2. ‌准备调料‌：

• 大蒜和生姜：蒜的量要比姜多一些，剁细或捣成姜蒜水。
• 小葱：切成葱花。
• 青菜：清洗干净后切段。
• 调料碗：放入适量的盐、半勺鸡精、两勺生抽、一勺陈醋、一勺碎米芽菜（或榨菜）、小半勺芝麻酱（或少许香油）、半勺花椒油（或花椒面）、一勺油炸花生米。再放入剁好的姜蒜末和一半的小葱花，根据个人口味放入辣椒油，最后放入半勺猪油。

3. ‌煎鸡蛋‌：锅热后放入植物油，润透后撒入少许食盐，打入一个鸡蛋，煎至两面微黄。
4. ‌煮面条‌：锅中倒入开水，水开后保持大火，下入面条，用筷子快速搅散。关中小火，浇入两次冷水，使面条受热均匀。煮至面条没有硬心，盛入一些煮面条的原汤浇入调料碗中，使调料互化。再放入青菜，煮断生后关火。
5. ‌装碗‌：将煮好的面条挑入调料碗中，放上煎好的鸡蛋、小葱花和油炸花生米即可。

• 重庆小面的酱料配方*：
• 芝麻酱1小勺
• 姜蒜水2勺
• 榨菜1勺
• 碎花生1勺
• 辣椒油2勺‌2

按照上述步骤和配方，你就可以制作出美味的重庆小面了。